2019.10.23UP
養老豆腐
材料(適量)
- 長芋200g
- オクラ、トマトなど適量
- （A）
- 出汁200cc
- 塩適量
- ゼラチン7g
- （B）
- 出汁100cc
- みりん、うすくち各大さじ1～
作り方
ゼラチンは、小さじ1（分量外）の水を加えふやかしておく。長芋はすりおろす。
（B）の材料を鍋に入れ、火を通し、冷蔵庫で冷やしておく。
鍋に（A）の出汁と塩を加えて、温め、①のふやかしたゼラチンを入れてまぜる。
③に少量のすりおろした長芋を加えて、よくなじませる。
すりおろした長芋の中に、④を徐々に加え、混ぜ合わせ、器にもり、冷蔵庫で冷やす。
⑤にオクラ、トマトなどを飾りつけ②の出汁をかけ、出来上がり。
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