2019.10.23UP
チキン南蛮～キャベツのタルタルソース
材料(2人分)
- 鶏もも肉1枚（280g）一口大に切る。
- 薄力粉大さじ2
- にんにくすりおろし小さじ1/2
- 卵1個
- たまねぎ1/8個（粗みじん切り）
- キャベツ1/16個（粗みじん切り）
- マヨネーズ大さじ2
- 酢小さじ1
- 塩、粗挽き黒こしょう適量
- サラダ油大さじ2と1/2
- パセリあれば適量（みじん切り）
- [A]
- ポン酢しょうゆ大さじ2と1/2
- 砂糖小さじ4
作り方
卵を卵黄と卵白にわける。
キャベツとたまねぎをボウルにいれ、塩小さじ1/4、酢小さじ１をいれ、10分ほどおく。
鶏もも肉にフォークで穴をあけ、バットにのせ、塩、黒こしょう少々、にんにくすりおろし、卵黄を揉みこみ、薄力粉をまぶす。
フライパンにサラダ油をいれ、弱めの中火で熱し、③をのせ、片面がこんがりとしたら裏返し、蓋をして弱火で３分加熱する。
（鶏肉を加熱している間にタルタルソース作り） 耐熱ボウルに卵白をいれ、ラップをしレンジで５０秒加熱する。 フォークで卵白を細かく崩したら、ペーパーで水気をギュッと絞った②と マヨネーズを加え、塩、黒こしょうで味を調える。
鶏肉に火が通ったら、Aを加えよく絡め、器に盛り、⑤をかける。最後にパセリを散らして完成。
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