日本には昔から“八方だし”と呼ばれるタレがあります。

そばつゆ、お浸し、煮物など、なんでも使える合わせ調味料です。

これさえあれば、主菜も副菜もお手の物。

家庭ではお馴染みの調味料になった“めんつゆ”といったところです。

出来合いのものを買わなくても、おうちで作れます。

作り方は簡単。

「かつおだし：しょうゆ：みりん」を「８：１：１」で合わせるだけ。

冷蔵庫で2〜3日には保存可能です。

そのまま使って、そばつゆ・天つゆに。

茹でたお野菜を浸してお浸しに。

お肉とお野菜をあわせて煮物に。

なんでも使える方程式です。

また、家庭の好みや合わせる食材によって

味の染みやすい食材や煮汁をしっかり頂きたいときは

お出汁の割合を10に増やせばOK。

厚みのあるお肉などをこっくり煮詰めたいときは、お出汁の割合を６に減らしたりと自在に使えます。

基本は８：１：１

覚えておくと便利です。

参考：なし

オフィシャルメンバー：大井純子