忙しい日のごはん準備。

材料を洗って切るところから始めるのは大変ですよね。

作り置きをして、そのおかずをさっと温めればいいのですが、私は作り置きがあまり好きではありません。

同じおかずを連日食べるという行為があまり好きではないのと、できるだけ作りたてのものを食べたいという気持ちが強いからです。

作りたてのものを食べたい。でも時間がない。

そんな時、ぜひおすすめしたいのが、「半調理」。

最後まで調理はしていないけど、使いやすい状態までは調理されている状態です。

塩もみ

簡単かつ便利。ぜひ挑戦していただきたいのが「半調理」が塩もみ。

野菜を3%程度の塩でもみこんでおくものです。

野菜、特に葉野菜は日が経つとしなびてしまい、おいしくなくなってしまいます。

そんな野菜も、塩もみすることで日持ちしますし、使い勝手もとてもいいのです。

私がよく塩もみしておくのが、小松菜と白菜。

好きなサイズに切った野菜に塩を振りかけて軽くもみこみ、15分も置けば水気が出てきます。その水気をきゅっと絞れば準備完了。

塩味がついているのでそのままでもおいしいですし、生の状態よりもずっと日持ちがします。

保存方法は、水気を切ったものを密閉袋やタッパー等に移して冷蔵保存して下さい。

下茹で

ゆでるという行為は、鍋を出してお湯を沸かして、と面倒なことが多いので、食材を買った時にまとめてやってしまうのがおすすめです。

◇塩きのこ

3種類ほどのキノコを食べやすい大きさにカットし、さっと茹でたらきのこの重量の3%程度の塩を加えて混ぜるだけ。

お味噌汁の具にしてもいいし、酢やオイルを足してマリネにしてもいいし、パスタの具やサラダのトッピング等。様々な用途に使えるのであっという間になくなってしまいます。多めに作ってタッパー保存しておくのがおすすめです。

◇茹で野菜

大きめ野菜は煮るのに時間がかかるので、使いやすい大きさに切り分けて塩茹でしておくと便利です。

オススメは、ブロッコリーとにんじん。

どちらも、固めに茹でておくのがおすすめ。料理に使った時に追加で加熱されてちょうどいい固さになるようなイメージで茹でておきます。

ほんのひと手間ですが、やってあることで料理がぐっと楽になりますよ。

冷凍保存

少量しか使わない薬味は、その都度準備するのは面倒。

小ねぎやすりおろししょうが、おろしにんにく。このような薬味は冷凍保存してしまうのがおすすめです。

小ねぎは小口切りにしたらタッパー保存。

しょうがやにんにくは、すりおろしたらラップで包んで冷凍。好きな大きさにポキポキ折って使えるのでとっても便利です。

作り置きまでの負荷のない「半調理」。まとめてやっておくことで、毎日の料理がぐっと楽になります。

気になるものがありましたら試してみてくださいね。

参照：なし

オフィシャルメンバー：戸根 みちこ