35℃以上の猛暑が続きやすい8月は、夏バテに気をつけたい季節。そんな夏の食卓で積極的に取り入れたい食材のひとつが「きゅうり」です。みずみずしく食べやすい夏野菜として知られているきゅうりの特徴や栄養について解説するとともに、今日から使えるレシピをご紹介します。夏バテが気になる季節のおうちごはん作りに、ぜひ役立ててみてください。

夏にきゅうりがおすすめな理由

約95％が水分でできているといわれているきゅうりは、暑い日に失われやすい水分を食事から補いやすい食材のひとつ。体内の余分な塩分や水分のバランスを整える働きを持つカリウムが含まれていることから、汗をかきやすい夏の食生活にもおすすめです。

また、東洋医学の世界では、きゅうりは夏の暑さによって身体にこもった熱を冷ます食材としても知られています。シャキシャキとした食感でクセが少なく、さまざまな料理に使えることから、ちらし寿司やそうめん、いなり寿司など、家族が食べやすいメニューにも活躍してくれます。

＼暑い日にピッタリ！きゅうりを使ったおうちごはんレシピ／

爽やかなグリーンカラーで食卓に彩りを添えてくれるきゅうり。ここからは、毎日グリル部のレシピから、忙しい日や暑い日でも取り入れやすいメニューをお届けします。

▼彩り豊かな夏のごちそうに「時短ちらし寿司」

夏は食欲が落ちやすい一方で、栄養バランスも気になる季節です。そこで試していただきたいのが、きゅうりを彩りよく使ったちらし寿司。甘さを控えめに仕上げた寿司飯は、素材そのもののおいしさを引き立ててくれます。きゅうりの爽やかな食感がアクセントになり、最後まで飽きずに食べられる上、見た目も華やか。休日のランチや家族が集まる日の食卓にもぴったりです。

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▼暑い日でも気軽に食べたい「お稲荷さん」

いつものいなり寿司にひと工夫加えた、夏向けのアレンジレシピがこちら。ごま油と醤油の香ばしい風味が食欲を刺激し、きゅうりのシャキシャキ感が心地よいアクセントに。一口食べると「いつものいなり寿司と違う」と感じる新鮮なおいしさが楽しめます。食欲が落ちやすい暑い日でも食べやすく、お弁当や作り置きにも活躍。火を使う時間をできるだけ短くしたい夏の食卓にもおすすめです。

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▼野菜たっぷり満足ランチ「ジャージャー素麺」

夏の定番メニューといえば素麺ですが、栄養が偏りやすいのが悩みどころ。そんなときに重宝するレシピが、たっぷりの野菜を加えたジャージャー素麺です。きゅうりをはじめとする野菜を細かく刻んで加えることで、食感も栄養バランスもアップ。つるっと食べられる素麺とシャキシャキのきゅうりは相性抜群です。「また素麺？」と言われがちな季節だからこそ、アレンジレシピをいくつか持っておくと毎日の献立作りもラクになるはずです。

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みずみずしさだけでなく、暑い季節を快適に過ごす食材として最適なきゅうり。まだまだ暑さが続く8月は、旬のきゅうりを上手に取り入れながら、おいしく楽しみながら、夏の食卓を整えてみてはいかがでしょうか。毎日グリル部のレシピを参考に、家族みんなが笑顔になれる夏ごはんを楽しんでください。

参考：

【iwaki】

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