柚子胡椒は青柚子と青唐辛子で作った青い色が一般的ですが、実は柚子胡椒の本場大分に行くと黄柚子と赤唐辛子で作った柚子胡椒も並んでいます。

青い柚子、唐辛子とはまたちがった柚子の甘い風味や唐辛子のコクも感じます。

もしお手元に無農薬の柚子があったら今晩の水炊きやお鍋に自家製柚子胡椒はいかがでしょう♪

■材料■

・柚子：唐辛子は２：１（重さで）

・塩…唐辛子の１５パーセント

■作り方■

1．柚子は皮をむいて粗く刻む。

2．唐辛子も粗く刻む。

3．塩をあわせてフードプロセッサーにかける。

4．しっとりするまで柚子の果汁をいれる。

■ポイント■

種ごとフードプロセッサーにかけてもOKですが、

種を取り除いてあげると辛みは減少します。

参考：なし

オフィシャルメンバー：大井純子