2020.7.2UP
新生姜の上品な佃煮
材料(作りやすい分量)
- 新生姜200~250g
- =A=
- 酒50㏄
- しょうゆ50㏄
- 砂糖25g(大さじ3弱)
- 水50㏄
作り方
生姜は塊のまま良く洗い、皮付きのままなるべく細い千切りにする。
鍋に生姜がかぶるくらいの水(分量外)を入れ、中火にかける。沸騰後5分茹で、ザルにあげる。
水にさらし更にアクを抜くとすっきりとした仕上がりになる。
<A>を中火にかけ沸騰したら、②の生姜を加える。
落し蓋をして弱火で40分煮る。落し蓋を取り、混ぜながら汁けがなくなるまで煮詰める。 ※充分に冷ましてから清潔な保存容器に入れ冷蔵庫で保存可能。
メッセージ
新生姜の塊を買う機会があったら是非作ってほしい旬の味です。千切りが面倒なら、薄切 りでもOK。なるべくシンプルな材料で、甘すぎない上品な仕上がりにしてます。白いご飯 が止まらなくなるのはもちろん、混ぜご飯にも合いますよ。
みんなのレポート
まだレポートはありません