レシピ詳細

レシピ詳細

2023.3.22UP

低温調理で！ぶりのしょうゆ煮

オフィシャルメンバー戸根みちこさん

4件

材料(2人分)

ぶり2切れ
しょうがひとかけ
スナップエンドウ、ししとう等適宜
＝A＝
酒大さじ1
みりん大さじ1
はちみつ大さじ1
しょうゆ小さじ

作り方

=事前準備=ぶりの両面に塩(分量外)を振り、15分程してから出てきた水分をしっかり拭く。
酒とみりんは耐熱カップに入れて600Wのレンジで1分半加熱する。＝A＝をすべて耐熱のポリ袋に入れて混ぜ、ぶりも加えたら袋の中の空気を抜き、口を縛る。
キャセロールに燻製網を入れ、その上に➁を乗せる。キャセロール側面の段差のあたりまで水を入れ、フタにアルミはくを巻いて閉じる。
調理モード[低温調理]の中火で60分加熱する。ぶりを皿に盛り、汁をかける。お好みで加熱したスナップエンドウやししとうを添える。

メッセージ

ぶりはメジャーなお魚の一つですが、料理するとパサつきが気になることはありませんか？低温調理だと、しっとりとした食感に仕上がります。酒とみりんは低温調理ですとアルコールが残ってしまうので、最初に煮きってから使うのがポイントです。