2023.7.24UP
きのこと厚切りベーコンのカルボナーラ
材料(4人分)
- ベーコン(ブロック)100ｇ
- タマネギ80ｇ
- シメジ120ｇ
- マッシュルーム80ｇ
- 卵黄4コ分
- (A)
- ・牛乳180ｍｌ
- ・生クリーム180ｍｌ
- 粉チーズ大さじ6
- フェットチーネ200ｇ
- 白ワイン大さじ2
- 塩・黒コショウ各適量
- オリーブ油適量
作り方
ベーコン（ブロック）は1cm角の棒状に切る。タマネギはスライスする。シメジは石づきを取って小房に分け、マッシュルームは5mm厚さにスライスする。
ボウルに卵黄を入れ、合わせた(A)のうち一部(60ml)を加えて混ぜる。粉チーズ、塩・黒コショウを加えて混ぜる。
湯を沸かし1％の塩を加え、≪コンロ調理タイマー：7分≫に設定し、フェットチーネを茹でる。
フライパンにオリーブ油を入れて温め、（1）を加えて炒める。白ワインを加えてアルコールをとばす。
残りの(A)を加えて沸かし、塩・黒コショウで味を調える。水気を切った(3)を加えてからめる。
（2）に（5）を加え、手早く混ぜ合わせて温めた器に盛り、黒コショウをふる。
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