レシピ詳細

作り方

1. ボウルにＡを入れる。

2. 常温にした水を①に加えて手早く混ぜる。まとまれば台の上に取り出してこねる。

3. 生地の表面がなめらかになれば、バターを加えてさらにこねる。

4. 生地を少し引っ張って薄い膜が張るようになれば、丸めてボウルに入れ、乾燥しないようにして発酵させる。（一次発酵 約40分）　

5. スケッパーで６等分に分割してしずく型に丸め、乾燥しないように10分おく。（ベンチタイム）

6. ベンチタイムの終わった生地をのばし、生地の一番長いところに成形用のバターをのせて巻き込んでいく。クッキングシートを敷いたキャセロールに生地の間隔をあけて並べる。

7. 35～40℃くらいのところで約20分おく。（ホイロ）

8. ハケで表面に溶き卵（分量外）をぬり、岩塩をふって、調理モード【パン】で15分焼く。