2020.4.23UP
一度に2種類出来ちゃうチアシードベーグル
材料(作りやすい分量)
- オレンジ 6個
- ハーブ 6個
- 強力粉50g
- きび砂糖大さじ1
- ドライイースト小さじ1
- ぬるま湯(30度位に温める)170cc
- =B=
- 強力粉200g
- オリーブ油大さじ1
- 塩小さじ1/3
- =C=
- 刻みオレンジピール30g
- チアシード15g
- =D=
- ドライバジル小さじ1/2
- ドライタイム小さじ1/2
- チアシード15g
作り方
ボウルに材料Aをあわせて、滑らかになったら、オリーブ油を回しいれ軽く混ぜ、材料Bをあわせる。
ボウルの中でひとかたまりになったら、こね台の上で表面がつややかになってまとまるまで、こねる・叩くを繰り返す。 (普通のパンほどこねなくても大丈夫。目安は10分程度)。
半分に分けて(ハーブ入りの方を30gほど少なくしても)それぞれ、直径20センチほどに広げてC,Dをそれぞれ散らし、もみもみして全体に馴染ませる。
一次発酵、ベンチタイムなしで進める。そのままそれぞれを6等分(1個約45g位)に分割して成形する。
沸騰直前の湯に砂糖(大さじ1:分量外)を加え、ベーグルを弱火で20秒茹でる。(片面10秒ずつ)
200℃に予熱したオーブンで12~15分焼く。
調理のポイント
手のひらサイズの楕円形に伸ばし(A) 手前から巻く(B) 巻き終ったら(C) 両手の下で転がして 長さ20センチの棒状にする(D) 右端を手で押さえてつぶし(E) 両端を合わせて(F)
つぶした右側で 反対側を包むようにして円形に整える。(G) 同じように残り11個も成形する。 天板にならべ 堅く絞った布巾をかけて40度位のところで 1.2倍になるまで発酵させる
メッセージ
今回も一つの生地を成形前に2つに分けて 2種類のベーグル。 そしてちょっと小さ目成形にしました。 ポイポイ食べられるサイズです^^ 小さ目サイズ、本の横におくと 解るかな??? 2種類ベーグル。 1つは オレンジ&チアシード。甘酸っぱいオレンジピールに プチプチチアシード むっちり 噛みしめるベーグルに チアシードを組み合わせるの好きだなあ。やっぱり^^ もうひとつは 見た目あまり解らないけど ハーブ&チアシード ドライバジルとタイムにチアシードをあわせました。 塩味ベーグル。チーズを入れても良かったな。 ハーブの香りの間にプチプチチアシード。 これをサンドイッチにもしたい♪
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