2025.5.25UP
5月は新ジャガイモの季節！栄養や特長は？家族が大満足するレシピも紹介
5月は新ジャガイモがスーパーなどに並び始める季節。皮が薄く、水分を多く含むため、ホクホクとした食感と優しい甘みが特徴のジャガイモは、煮る・焼く・揚げるなど幅広い料理に活用できるのも魅力です。ここでは、新ジャガイモの栄養価をお伝えするとともに、新ジャガイモの味を楽しめるレシピをご紹介します。
新ジャガイモは栄養素たっぷりの優秀食材
ビタミンCやビタミンB群、カリウム、食物繊維など、多くの栄養素を含む新ジャガイモ。なかでも新ジャガイモに含まれているビタミンCは、加熱しても壊れにくいタイプ。100gあたり約28mgのビタミンCが含まれているとされ、普通のジャガイモより多く含まれています。また、カリウムも含まれているため、体内の余分なナトリウムを排出し、高血圧やむくみ予防にも役立つとされています。
そして何より、新ジャガイモは皮ごと食べられる美味しさも魅力のひとつ。皮には鉄分やクロロゲン酸といった栄養素も含まれているため、皮ごと食べれば栄養素をまるごと摂取できます。ただし、皮が緑色に変色している場合は、ソラニンという毒素が増加している可能性があるので注意してください。
＼旬の新ジャガイモを使ったおすすめレシピ／
通常のジャガイモよりホクホク感や柔らかさを楽しめる新ジャガイモ。今の時期おいしい新ジャガイモを使ったおすすめレシピを毎日グリル部よりお届けします。
▼忙しい日のお助けレシピ「ソーセージグラタン」
ソーセージと新ジャガイモがメインのグラタンレシピ。電子レンジで加熱した新ジャガイモとソーセージ、ブロッコリーを耐熱皿に並べ、チーズをのせて焼けば完成です。濃厚な味わいながら、新ジャガイモのホクホク感とソーセージの旨みが相性抜群。焼く前に作り置きしておけば、忙しいときもオーブンへ入れるだけですぐに完成できるのも嬉しいポイントです。ホワイトソースを作らずに出来上がる一品！
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▼おやつ・軽食にピッタリ「カレー風味ガレット」
新ジャガイモの甘みを引き立てる、スパイシーなカレー味のガレットがこちら。新ジャガイモを千切りにして焼くだけというシンプルな調理法だから、軽食や子どものおやつにオススメです。外はカリッ、中はホクホクの食感は誰もが楽しめる味わい。粉チーズとカレー粉の香ばしさが食欲をそそり、子どもが喜ぶ一品です。そのままでも美味しくいただけますが、クリームチーズのソースを添えるとまろやかさが加わり、さらに美味しく仕上がります。簡単に作れるので、休日のお昼ごはんにも◎
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▼おもてなしレシピに「クリーミーなアボカドポテトサラダ」
見た目も華やか、おもてなしレシピとして使えるポテトサラダ。アボカドのコクと新ジャガイモの甘みが絶妙に絡み合い、いつものポテトサラダとはひと味違う仕上がりに。ツナが入っているので、子どもが食べやすいまろやかな味わいとなっています。電子レンジで新ジャガイモを加熱すれば時短で作れるので、忙しい日の副菜にもぴったり。パンに挟んでサンドイッチにするなど、朝食やお弁当にも使える便利なレシピです。
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新ジャガイモは、栄養価が高く、さまざまな料理に活用できる万能食材。今回紹介したレシピは簡単に作れるものばかりですので、ぜひこの機会に作ってみてはいかがでしょうか。新ジャガイモで美味しい食卓を楽しんでください。
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