家族や友人と集まって食卓を囲む機会が増える秋冬シーズン。クリスマスや忘年会、新年のお祝いなど、みんなで楽しむ食事には、大皿に盛り付けたり、鍋ごとテーブルに運んだり、好きな量を取り分けながら会話も楽しめる「取り分けごはん」が活躍してくれます。今回は、毎日グリル部の料理家が提案する、ホームパーティーや家族の集まりにぴったりなレシピを紹介します。

大皿料理でパーティー気分を満喫

取り分けごはんの魅力は、料理を囲む時間そのものを楽しめること。ひとりずつ料理を盛り付ける手間を減らせるうえ、大皿や調理鍋をそのまま食卓に出せば、見た目にも特別感が生まれます。そんな取り分けごはんで意識したいのは、集まる人やシーンに合った料理を考えてみること。子どもも一緒に楽しむ食事には親しみやすい味を、お酒を楽しむ大人のホームパーティーには香りや食べ応えのある一皿を。取り分けやすさを意識しながら、みんなが笑顔になれる食卓を用意してはいかがでしょうか。

▼真ん中のチーズを崩して楽しむ「丸ごとカマンベールごはん」

炊き込みごはんの真ん中に、カマンベールチーズを丸ごと一つ。そんな大胆な見た目が、食卓の会話を弾ませてくれそうな一品がこちら。しめじやまいたけを使ったしょうゆ味のごはんに、蒸らしてとろりとしたチーズを崩しながら混ぜれば、きのこのうま味とチーズのコクが楽しめます。きのこはあらかじめ焼きつけて水分を飛ばすことで、風味を引き出すのがポイント。ノーリツのマルチグリルをお使いの方なら、オートメニューを活用して、炊き上がったキャセロールをそのまま食卓に出すのもおすすめ。料理を盛り付ける手間を省きながら、見た目にも華やかな演出ができます。家族や友人が集まる休日のランチや、気軽なホームパーティーなどの主役レシピとして、みんなでチーズを混ぜ合わせながら炊き込みごはんを楽しめます。

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▼切り分ける時間もごちそう「しっとりローストポーク」

大皿の中央に並ぶ、しっとりとしたローストポーク。きのこのうま味を生かした和風グレービーソースを添えれば、レストランのような雰囲気を自宅でも楽しめます。このレシピの魅力は、厚みのある豚肉をじっくり焼き上げ、みんなで切り分けながら味わえること。豚肉の表面にしっかり焼き色をつけ、火加減を調整しながら加熱することで、ジューシーな仕上がりを目指します。まいたけやエリンギ、ブロッコリーを添えれば、彩りも豊かなメイン料理にぴったり。忘年会やクリスマスのホームパーティー、親しい友人との家飲みなど大人数で集まる食卓の中心に置くだけで華やかな印象になります。また、肉を休ませている間にソースや付け合わせを準備できるため、段取りを考えながら進めたいパーティー料理とも相性抜群。手間をかけたように見える一皿で、特別な日の食卓を盛り上げてみてはいかがでしょうか。

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▼鍋ごと食卓へ！「豚肉と白いんげん豆のカスレ風」

寒い季節の集まりには、湯気の立つ煮込み料理がよく似合います。フランスの家庭料理として知られる「カスレ」をアレンジしたこちらのレシピは、豚肉と白いんげん豆、野菜を合わせた、食べ応えのある一品。表面を香ばしく焼いた豚肉に、玉ねぎやにんじん、トマトのうま味が重なり、白いんげん豆にも豊かな味わいが広がります。ノーリツのガスビルトインコンロ「Orche（オルシェ）」または「Nest（ネスト）」でシェフポットを使われている方なら、グリルで煮込みを進められるのもポイント。鍋の中で素材の味がまとまった料理は、寒い日の食卓に温かさを添えてくれます。クリスマスディナーや忘年会など、大人も子どもも集まる食事会にシェフポットごとテーブルに運べば、各自で好きな量を取り分けられる気軽さもうれしいところ。家族や友人と温かな料理を囲みたい日に、ぜひ候補に加えたいメニューです。

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▼スパイスの香りで食卓が華やぐ「チキンビリヤニ」

いつものおうちごはんとはひと味違う料理を用意したいなら、スパイスが香るチキンビリヤニをチェック。ビリヤニは、インドやパキスタンなど南アジアの食文化に親しまれている米料理のひとつ。今回のレシピでは、鶏肉をヨーグルトやトマト、クミン、コリアンダーなどで味付けし、ジャスミンライスと重ねて仕上げます。パクチーやミニトマトを添えれば、彩りも鮮やかに。食卓に運んだ瞬間から、スパイスの香りが食欲を誘い、ひと皿で満足感のある主食になります。おすすめは、友人との持ち寄りパーティーや、いつもと違うメニューを楽しみたい休日のランチ。カレー好きが集まる家飲みや、テーマを決めたエスニック料理の会にもぴったりです。一見すると本格的で難しそうですが、スーパーで手に入りやすいスパイスを使って作れるのも魅力。辛さや香りの好みに合わせて調整しながら、いつもの食卓に新しい味を取り入れてみてはいかがでしょうか。

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クリスマスパーティーや忘年会など大人数で食卓を囲むシーンは、準備する側もゆっくり過ごしたいもの。大皿や鍋を活用したり、調理家電に任せられる工程を取り入れたりすれば、食事の準備に追われすぎず、集まった人たちとの時間も楽しめます。今年の年末年始は、ぜひ取り分け料理を食卓の主役にして、みんなで囲むおうちごはんを楽しんでみてください。

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