こってりした料理からケーキまで、クリスマスシーズンは「バター」の出番が多い季節です。けれども、一体いつから始まったのか記憶にないくらい長く続くバターの高騰は悲しいかな今年も継続中。

値段が高騰しているだけでなく、「お一人様1個まで」なんて個数制限がかけられているお店も少なくないですよね。たまにお買い得なバターに出会って飛びつくと、実は内容量が少なくなっていた……なんていう落とし穴もある始末。

どうしてもバターが外せないこともありますが、バターなしでもおいしく食べられるものもあります。今回はバターを使わない料理やお菓子をご紹介します。

バターを使わない料理やお菓子

◆オリーブオイルのホワイトソース

バターが必須と思われがちなホワイトソースですが、オリーブオイルでもあっさりヘルシーなホワイトソースが作れます。

作り方は小麦粉とオリーブオイルを同量準備し事前にボウルでよく混ぜ、温めた牛乳に少しずつ混ぜていくだけ。コクが物足りないという方は風味づけにバターを少量入れてもいいですし、最初に牛乳に白ワインを加えておくとコクが出ておいしいホワイトソースが仕上がります。

具材と一緒に炒めてしまうと、個別にホワイトソースを作るよりも簡単に1品仕上げることができますよ。

◆ココナッツオイルクッキー

お菓子作りに使うオイルは実はかなり便利です。バターの高騰に伴い、バターをオイルに置き換えるレシピもネット上で多く紹介されていますので気になる方は調べてお試しくださいね。

私がお菓子作りで気に入っているのは、ココナッツオイル。ココナッツの甘い風味がスイーツにぴったりで、砂糖を控えめにしても甘みを感じますし、普通のオイルで作るよりもコクがあり満足感があります。また、バターと違って常温に戻したりする手間がないのがうれしいです。

バター作りを楽しんでみる

高騰するバターと同様にコスパは高くついてしまうのですが、このような時期だからこその楽しみとして「バター作り」があります。

清潔な蓋つき容器の1/3程度までの生クリームを入れ、よく振るだけ。水分が分離してくるので、液体が出てきたら容器から出してあげてよく振る、を何度か繰り返すとフレッシュバターが出来上がります。ここにお好みで塩を加えてもよし、パンにそのまま塗ってもよし。出来立てのバターは、市販品とは一味違うおいしさです。

「バターを安く買えないなら、むしろおいしいバターを手作りしてみる！」

逆転の発想で料理を楽しんでしまいましょう。

バターが恋しくなる寒い冬、代用品や手作りバターを交えながら素敵な食卓を飾ってくださいね。

参照　WebSite

http://www.takanashi-milk.co.jp/recipe/rika_butter.html