2021.7.2UP
夏野菜のスープカレー
材料(2人分)
- 鶏手羽元肉2本
- オクラ2本
- なす1本
- ズッキーニ1/2本
- パプリカ(赤・黄)各1/4個
- 玉ねぎ1/4個
- トマトジュ-ス(食塩無添加)200ml
- カレー粉小さじ1/2
- 顆粒コンソメ4.5g
- 水200ml
- =A=
- 塩小さじ1/4
- クミン小さじ1/4
- ヨーグルト大さじ1
- =B=
- 油
作り方
玉ねぎはみじん切りにする。鍋に油を入れて中火で熱し、玉ねぎがこんがり茶色くなるまで炒める。こんがりしたらカレー粉も加えて炒める。
1の鍋にトマトジュース、水、顆粒コンソメ、鶏手羽元肉を加えてフタをして中火で10分煮る。
オクラはガクを取り縦半分に切る。なすはヘタを切って縦6等分に、ズッキーニは縦4等分に切る。パプリカ(赤・黄)は種を取って縦4等分に切る。
野菜にBの油をマリネして、マルチグリルの波型プレートに並べる。
調理モード[焼く]の強火で10分焼きオクラを取り出す。残りの野菜は上下をひっくり返してさらに5分焼く。
スープを器に盛り、鶏手羽元肉や野菜を盛り合わせたらできあがり。
調理のポイント
事前準備:鶏手羽元肉をポリ袋に入れ、Aを加えてもみこむ。
メッセージ
こんがり焼いたお肉や野菜にカレー味のスープを注ぐことで、ビタミンたっぷりだけどさらっと食べられるスープカレーの完成です。スパイスは、クミンがなければカレー粉で代用してください。
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