レシピ詳細

作り方

1. なすはヘタを取り4～5㎝長さに切り、水に10分ほどさらしてアクを抜く。 かぼちゃは7～8㎜の厚さに切る。 ズッキーニ、いんげん、赤パプリカも4～5㎝の長さに切りそろえる。

2. ポリ袋に野菜と油を入れ、空気を含ませながら振って、全体に油をまんべんなくまぶす。

3. かぼちゃ、なす、ズッキーニをロティプレートに並べ【上火：強／下火：強】でかぼちゃが柔らかくなるまで約10分焼く。

4. 続いて、いんげんと赤パプリカを同様に約5分焼く。

5. 焼き上がったら耐熱容器に並べる。

6. 小鍋に＝漬け汁＝の材料を入れて中火にかける。ひと煮立ちしたら④に注ぎ入れる。

7. 粗熱が取れたら冷蔵庫でしっかり冷やし完成。