2026.9.12UP
さつまいもと車麩の治部煮 ＜煮るオート＞
材料(2人分（具材がすべて調味液に浸かるようなサイズの雪平鍋（18㎝・1.6L）使用）)
- ️鶏もも肉200g
- 小麦粉大さじ1
- 車麩2個
- さつまいも100g
- ️しいたけ2枚
- ️ほうれん草適量
- しょうが1片
- ＝煮汁＝
- かつおだし汁300ml
- 醤油大さじ1と1/2
- 酒大さじ1
- みりん大さじ1と1/2
作り方
＝下準備＝ 車麩をたっぷりの水に浸して柔らかく戻し、しっかり水気を絞ってから4等分に切る。
鶏もも肉は一口大のそぎ切りにし、小麦粉を薄くまぶす。
さつまいもは1.5㎝幅の半月切り（またはイチョウ切り）にし、水にさらしてアクを抜く。 しいたけは石づきを取って半分に切る。
ほうれん草は茹でて水気を絞り、3㎝幅に切っておく。
鍋に＝煮汁＝の材料（だし汁、醤油、みりん、酒、砂糖）を入れて、ほうれん草以外の全ての材料を入れ、アルミ箔で落し蓋をする。 点火し、［煮るオート］を設定する。
調理が終了したら、生姜の搾り汁を回し入れる。
ほうれん草を添える。
メッセージ
石川県金沢の郷土料理である「治部煮」。秋の胃腸に良い食材と、車麩を使ってボリュームとうまみたっぷりに仕上げます。
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