レシピ詳細

ボウルに材料Aをあわせて、滑らかになったら、材料Bをあわせる。

ボウルの中でひとかたまりになったら、こね台の上で表面がつややかになってまとまるまで、こねる・叩くを繰り返す。

分割して それぞれ直径18センチの円形に広げ、片方にはラム酒をまぶしたドライフルーツを散らす。 巾着を包むようにしてパン生地を畳み、モミモミしてフルーツを全体に散らす。

片方の生地には、抹茶を散らす。 巾着を包むようにしてパン生地を畳み、抹茶が全体に馴染んだら甘納豆を散らし モミモミして具材を全体に散らす。

生地を丸く整え、とじ目を下にしてボウルに入れ、ラップをかけて40℃で20~30分、一次発酵させる。

生地が1.5倍の大きさになったら、ボウルの中で優しくガス抜きをして丸め直し、 硬く絞った濡れふきんをかけてベンチタイムを10分とる。

成形する。

綴目を上にして麺棒を当てて、横20センチの楕円形に伸ばす（A) スケッパーで優しく押すか、包丁の背などで半分の所に目じるしを付ける（B) （切らないように注意）

目印に向かって両端の生地を折りたたみ（Ｃ～Ｄ） もう半分に畳んで（Ｅ）シュトーレン型にする。

ラップをかぶせ、固く絞ったふきんをのせて、40度くらいの所で 2次発酵させる。（1，2倍くらいの大きさになるまで写真右下位まで ）

180度に予熱を上げたオーブンで13~18分焼く。 粗熱が取れたらたっぷりの粉糖を振る。

＊下準備＊

ミックスドライフルーツにラム酒をまわしかけしばらく置く。出来たら2時間位おいて しっかり馴染ませると美味しいです。お家にラム酒漬けフルーツがある方はそれを使用してください。