ほっこりと、やさしい甘さが食欲をそそる「カボチャ」。スープやサラダ、煮物はもちろん、おやつにもなる万能食材として親しまれています。

このコラムでは、家族みんなの健康をサポートしてくれる旬のカボチャをたっぷり使ったおうちごはんレシピをご紹介します。

秋が旬！カボチャの栄養価は？

甘みがあって小さなお子さまも食べやすいカボチャは、栄養たっぷりの優秀食材。皮膚や鼻、喉の健康に欠かせないビタミンA（β-カロテン）をはじめ、ビタミンB群、ビタミンC、ビタミンEがバランスよく含まれています。さらに、便秘予防におすすめの食物繊維、むくみ対策に必要なカリウムと、とにかく栄養バランスが抜群。調理方法を工夫すれば、おやつにも副菜にも変身するため、育ち盛りの子どもの成長をサポートしてくれる緑黄色野菜です。

＼カボチャを使ったおすすめレシピ／

ここからは、旬のかぼちゃを使ったおすすめレシピをチェック。毎日グリル部の中から厳選してご紹介します。

▼あと一品に迷ったらこれ「デパ地下風かぼちゃサラダ」

ほどよい甘さのあるカボチャに、クリームチーズのまろやかさとナッツの香ばしさが加わったボリュームたっぷりのサラダ。シナモンの香りがほんのり広がり、スイーツ感覚でも楽しめます。やわらかくて食べやすい味付けなので、小さなお子さまのおやつ代わりにもぴったり。

先述した食物繊維やビタミン、ミネラルなど、カボチャパワーをしっかり摂れるので、野菜不足が気になる方にもおすすめです。作り置きして冷蔵庫で冷やしておけば、次の日のおかずとしても大活躍。見た目も味も満足感たっぷりの一品です。

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▼秋のうまみたっぷり「グリルで作るごちそうアヒージョ」

カボチャ・エビ・ツナが入ったアヒージョがこちら。具材たっぷり、見た目も華やかと、ホームパーティーやおもてなしの一品におすすめです。グリルで焼くだけの手軽さながら、エビやツナの旨味に、ホクホクのかぼちゃの甘さが加わって、食べ応えもバッチリ。にんにく、唐辛子、鷹の爪で味つけるので、ほんのりピリ辛感があるのもポイントです。ワインと合わせて食べたいおつまみレシピです

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▼おやつにうれしい「アジアン風かぼちゃプリン」

かぼちゃの甘みとココナッツミルクの風味がマッチしたカボチャスイーツがこちら。電子レンジとマルチグリルを活用すれば、蒸し器なしでなめらかなプリンが作れます。市販のお菓子に頼らず、安心して食べさせられる手作りおやつとして、ぜひレパートリーに加えてみてくださいね。

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手軽でおいしく、栄養もしっかり摂れるカボチャレシピは、忙しいママの味方。カボチャ料理のレパートリーをもっと増やしたいという方は、ぜひ参考にしてください。

参考：

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