レシピ詳細

作り方

1. ＊下準備＊ オーブンを180度に温めておく。

2. ブッセを焼く。 卵白を泡立て角がたったら砂糖を加えさらに泡立てしっかりしたメレンゲを作る。

3. 卵黄を合わせて、さらに泡だて器で混ぜ、全粒粉をふるい入れる。 絞り袋にいれる（底面の角を切ったビニール袋で代用しても）

4. 天板にオーブンペーパーなどを敷いて、 １を直径4㎝位の円形に絞り、粉糖を上から振る。 180度に予熱を上げたオーブンで12~15分焼く。 焼いている間にカスタードクリーム、生クリームを作る。

5. 卵黄に砂糖を合わせてクリーム色になるまですりたてる。

6. 薄力粉をふるい入れゴムべらで切りまぜ、粉っぽさが無くなったら牛乳を加え混ぜ、フライパン（出来ればテフロン加工のもの）に入れて絶えずなべ底をかきながら沸騰させ、とろみがつくまで炊く。

7. 清潔なバット等に流しいれ、ラップをして保冷材などをのせて急冷させる。

8. 生クリームは角が立つまで泡立て、星口金のついた絞り袋に入れる。

9. 組み立てる。

10. ブッセにカスタードクリーム、生クリーム、苺をのせ、もうひとつのブッセでサンドする。