2021.6.23UP
夏野菜のせそうめん
材料(2人分)
- そうめん2把
- 茄子1/2本
- ズッキーニ1/3本
- 中玉トマト1個
- オリーブオイル大さじ2
- アンチョビペースト2〜3センチ
- バルサミコ酢大さじ1/2〜1
- めんつゆ1カップ
作り方
野菜を5ミリ程度に切っておく。
フライパンにオリーブオイルを熱しアンチョビペーストを温め、香りが出たら野菜を加えて軽く炒める。
めんつゆとバルサミコ酢をボウルに入れて、2を油ごと入れて冷蔵庫で冷やす。
そうめんを茹でて水でしめたら3のボウルに入れて和えたらできあがり。
調理のポイント
めんつゆの濃さ、量は好みで増減してください。
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