牛すじ煮込み

材料(4〜5人前)

  • 牛すじ300g
  • 大根中1/2本
  • 人参小1本
  • ●酒1/2C
  • ●水7.1/2C
  • ●生姜スライス2かけ
  • *味噌50グラム
  • *砂糖大さじ2.1/2
  • *みりん大さじ1
  • *醤油大さじ1
  • *塩ひとつまみ
  • ねぎの小口切り適宜

作り方

  1. 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、牛すじを3〜4分まわりが白くなるぐらい茹で、ザルにあけ水にとる。 水気を取り、小さめの一口大に切る。

  2. こんにゃくは、一口大にスプーンでちぎる。 大根は、1センチ、人参は0.8センチのいちょう切りにする。

  3. ①の牛すじと●の材料を入れて、圧力鍋で10分茹でる。 圧力が下がったら、アクを取り、②を入れ10分程茹で、*の調味料を入れ、15分程蓋をせず、煮詰める。

  4. 器に盛り付け、小口切りのネギをのせ、お好みで七味唐辛子を振りかけ、出来上がり。

調理のポイント

  1. 煮込んでいる間、アクを常に取る。

メッセージ

圧力鍋を使う事で、時短で簡単に柔らかく美味しい牛すじ煮込みが出来ます。

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