2022.9.17UP
パンプキンポタージュ
材料(作りやすい分量)
- かぼちゃ250g(1/8個)
- 玉ねぎ100g(1/2個)
- じゃがいも60g(小1個)
- 塩小さじ1/4
- 牛乳200ml
- バター15g
- パセリ適宜
作り方
かぼちゃは種を取り皮をむいたら5mmの厚さに切る。じゃがいもと玉ねぎは皮をむき、薄切りにする。
鍋を弱火で熱し、バターを入れて玉ねぎを炒める。玉ねぎがすきとおってきたらじゃがいもとかぼちゃと塩を加え、全体がしんなりするまで炒めたらひたひたになる程度の水を加える。
フタをして材料が柔らかくなるまで弱火で煮て、柔らかくなったら火を止めてブレンダーでなめらかにし、牛乳を加えて混ぜる。器に盛り、お好みでパセリを散らす。
メッセージ
ポタージュの舌触りをなめらかにするには、じゃがいもを少し加えるのがポイント。野菜は塩を加えてしっかり炒めてから煮ていくと、味が濃厚で美味しくなりますよ。
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