2023.6.27UP
揚げなすのピリ辛ねぎだれ
材料(2人分)
- なす4本
- ねぎ1本
- 油適量
- =A=
- しょうゆ大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 黒酢(なければ普通の酢)大さじ1/2
- 豆板醤小さじ1/2
作り方
なすは縦縞上にピーラーで皮をむき、1.5㎝の厚さに切る。両面に塩(分量外)を振り、10分程置いて水気をしっかりふき取る。
ねぎはみじん切りにしてボウルに入れ、=A=とあわせてねぎだれを作る。
フライパンに油を5㎜程度の深さまで入れて、160℃に熱する。なすを入れ、両面きつね色になるまで揚げる。
油を切ったなすをねぎだれに入れてからめ、皿に盛る。
メッセージ
トロっと揚がったなすに少し酸味のきいたピリ辛だれが暑い日にぴったりです。 なすは一度油を吸った後も加熱していると中の油が外に出てくるので、油がなくなったからと慌てて油を追加する必要はないですよ。
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