2023.7.24UP
野菜のおつまみチップス
材料(4人分)
- れんこん1/3個
- ごぼう1/2本
- さつまいも(中)1/2本
- じゃがいも(中)1個
- かぼちゃ 1/10個
- 酢少々
- 揚げ油適量
- 塩 適量
- パセリ（乾燥）少々
- ローズマリー（乾燥）少々
- 黒こしょう 少々
作り方
れんこん、ごぼう、さつまいも、じゃがいも、かぼちゃは薄くスライスし、網の上で約1時間乾燥させる。 れんこん、ごぼうは酢水(水に酢(少々)を加えたもの)にさらし、しっかり水気を切ってから乾燥させます。
鍋に揚げ油を入れ≪温度キープ 160℃≫ に設定し、加熱する。設定温度になれば(1)の野菜を揚げる。 揚げあがりの目安は「野菜から出る泡が小さくなるまで」です。
全体に塩をふり、ごぼうにはパセリ、じゃがいもにはローズマリー、かぼちゃには黒こしょうをふり、器に盛る。
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