レシピ詳細

作り方

1. ボウルに合わせてふるった(A)を入れ、インスタントドライイーストを加える。

2. 常温にした(B)を合わせ、(1)のボウルに加え、手早く混ぜる。ひとまとまりになれば、台の上に取り出してこねる。

3. 生地の表面がなめらかになれば、バターを加えてさらにこねる。合計で約20分こねる。 こね始めはベタつき感がありますが、こね続けるとまとまってきます。

4. 生地を少し引っ張って薄い膜が張るようになれば、丸めてボウルに入れ、乾燥しないようにして発酵させる。(一次発酵　約40分)

5. 生地が2倍くらいの大きさになれば、ボウルから取り出し、生地を9等分にして丸め、乾燥しないようにして10分おく。(ベンチタイム)

6. 黒こしあんを9個に分け、(5)の生地で包んで丸め直し、型に3個ずつ並べる。キャセロールに並べ、35℃前後のところで大きさが約2倍になるまで発酵させる。(ホイロ　20〜25分)

7. 発酵が終われば、溶き卵を塗り、ふたをしてマルチグリルを≪調理モード：パン　タイマー：15分≫に設定し、加熱する。