レシピ詳細

作り方

1. ＝下準備＝ ・豚肩ロース塊肉は1.5㎝幅程度の食べやすい大きさに切り、塩（下味用）、こしょうをふる。 ・玉ねぎ、人参は1㎝角に切り、にんにくはみじん切りにする。 ・白いんげん豆は水気をきる。乾燥豆を使う場合は、下記の「戻し方」を参照。

2. フライパンにオリーブ油を熱し、豚肉の表面全体に焼き色をつける。

3. シェフポットにオーブンシートを敷き（はみ出た部分は切る）、②を並べる。

4. ②のフライパンの脂をサッと拭き、玉ねぎ、人参、にんにくをしんなりするまで炒め、③に加える。

5. カットトマト缶、ローリエ、塩（煮込み用）を加えて蓋をし、【上下強火：18分】加熱する。

6. 白いんげん豆を加えて全体を混ぜ、再び蓋をして【上下強火：6分】加熱する。

7. 味をみて、足りなければ塩（分量外）で調える。 器に盛り、乾燥パセリをちらす。

8. 【乾燥白いんげん豆を使う場合の戻し方】 ① 豆をさっと水で洗う。 ② 保温できる水筒に、高さの1/3まで豆を入れる。 ③ 熱湯を満杯まで注いで蓋をし、8時間ほど置く。 ④ 水煮と同じ状態に戻るので、水気をきって300gを計量して使う。