2019.10.23UP
茄子の揚げ煮
材料(適量)
- 茄子5本
- ししとう10個
- （A）
- 出汁600cc
- 薄口大さじ5
- みりん大さじ3
- 酒大さじ3
- 塩少々
- 揚げ油適量
- （薬味）
- 大葉10枚（千切り）
- みょうが 3本（千切り）
- 長葱1/3本（千切り）
作り方
茄子としし唐に隠し包丁をいれ、180度の油で皮を下に素揚げする
素揚げした茄子に熱湯を回しかける
鍋に、（Aの調味料を合わせ、煮立たせる。
③に、②の茄子を入れ、弱火で2分程煮る。
④を冷蔵庫などで、ひやす。
器に盛り付け、千切りした薬味と、出汁をそえて、出来上がり。
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