2021.4.23UP
揚げごぼうの黒ごま白あえ
材料(2人分)
- 木綿豆腐150g
- ごぼう1/2本
- 黒いりごま大さじ3
- 揚げ油
- =A=
- みそ（あれば白みそ）大さじ1と1/2
- 砂糖大さじ1/2
- だし汁大さじ2
- 醤油少々
作り方
豆腐はペーパータオルで包み、重しをして30分おき、しっかり水切りする。
ごぼうは良く洗い、皮付きのまま5㎝長さに切り、縦半分か４つ割りにする。
170℃の油で揚げ焼きにする。
いりごまをすってすりごまにする。
①の豆腐、〈A〉を加えてなめらかにすりつぶす。
④の衣と③のごぼうをあえる。
メッセージ
少し手間はかかりますが、歯ざわり、味付け、共にバランスのとれた逸品です。 おもてなし料理にも。
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