2019.10.23UP
ズッキーニのソムタム風
材料(2～3人分)
- ズッキーニ1本（150g）
- 人参1/4本
- 桜えび、干しえび大さじ1
- ピーナッツ大さじ1.5
- にんにく1片
- レモンまたはレモン汁大さじ2
- 赤唐辛子1本
- ナンプラー大さじ2
- すし酢大さじ2
- 砂糖小さじ1
- ミニトマト4個
作り方
ズッキーニは半分か1/3の長さに縦に千切りにする。歯触りを楽しみたい場合は5㎜太さ、しんなりがお好みの場合は3㎜太さに。人参はズッキーニより細い千切りにする。
ジッパー付きバッグに、にんにく、ピーナッツ、赤唐辛子を入れて砕く。
レモン汁、ナンプラー、すし酢、砂糖を入れて良く揉む。
ズッキーニと人参、干しエビを入れ、さらに揉みこむ。
皿に盛り付ける。
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