2019.11.8UP
レバーひじき煮
材料(4)
- 長ひじき乾燥20g
- 鶏レバー200g
- 長ねぎの青い部分10㎝くらい
- 生姜1片
- 酒大さじ2
- だし汁1.5カップ
- しょうゆ大さじ2
- みりん大さじ2
- 酒大さじ1
- 砂糖大さじ2
作り方
長ひじきは良く水洗いし、たっぷりの水で表示時間通り戻る。
鶏レバーは優しく水洗いしてから、水に10分浸して血抜きする。一口大にきり、中の血を綺麗にする。小鍋に湯を沸かし、長ネギの青い部分と潰した生姜を入れ、レバーを入れ2分茹でる。
火を止め、そのまま常温になるまで冷ます。
新しい鍋に、だし汁と調味料を入れて煮立て、下処理したレバーとひじきを加える。落し蓋をして中火で10分汁気が少なくなるくらいまで煮て、そのまま味をなじませる。
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