2020.5.23UP
チーズエピ
材料(6個分)
- ＝A＝
- 強力粉7０ｇ
- てんさい糖（上白糖でもOK）大さじ２
- ドライイースト小さじ1
- ぬるま湯120ｃｃ（30℃位に温める。）
- オリーブオイル30cc
- ＝B＝
- 強力粉90g
- 薄力粉20g
- コーングリッツ20g
- 塩小さじ1/3
- ＊仕上げ用＊
- ピザ用チーズ120g
作り方
ボウルに材料Aをあわせてよく混ぜる滑らかになったら、オリーブオイルを回し入れさらによく混ぜる。オイルが馴染んだら材料Bをあわせる。
ボウルの中でひとかたまりになったら、こね台の上で表面がつややかになってまとまるまで、こねる・叩くを繰り返す。
40度位のところにおいてラップをかぶせ1.5倍の大きさになるまで 一次発酵させる。 ガス抜きして６等分（1個約60g）にしてまるめ硬く絞った布巾をかぶせてベンチタイムを10分とる。 成形する。
190度に予熱を上げたオーブンで9～12分焼く。
調理のポイント
８ｘ１５㎝位の楕円形にのばす（A） チーズをのせ（B) 端から巻く（C～D) 巻き終わりをしっかりとじて（E）
軽く転がしてチーズとパン生地をなじませる（F) とじめを下にして 切り込みを入れる（G) 切り込みが交互になるように開く（H) 同じように残り５つを成形する。
オーブンペーパーを敷いた天板にのせ 固く絞ったふきんをのせて、40度くらいの所で 2次発酵させる。（1，2倍くらいの大きさになるまで写真右下位まで 。）
メッセージ
春の気温は暑すぎず、寒すぎず パンの発酵もスムーズ。 パン作りに適した時期でもあります。 パン屋さんに行くと必ず買ってしまうエピ。おうちでも簡単に作れます。 ミニサイズにするとさらに食べやすい。大きさを色々に変えれるのもおうちパンのいいと ころ♪ 初夏に作るエピは薄力粉入りで軽めに仕上げザクザク感はコーングリッツを入れました。 流れ出たチーズがいい感じに。パンの裏側もカリッと。 小さいサイズ食べやすい♪ エピの稲穂の部分を外しながらどうぞ
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