「食費は抑えたい。でも、食卓の満足感まで削りたくない」。そんな人に注目してほしいのが、「厚揚げ」です。豆腐を油で揚げた厚揚げは、手頃な価格で購入しやすく、食べ応えもある頼れる食材。これまでは煮物や副菜のイメージが強かったものの、肉の代わりに使ったり、グリルで香ばしく焼いたりと、楽しみ方はどんどん広がっています。今回は、長引く物価高の中で、脇役から主役食材へと注目を集める高コスパ＆ボリューム満点の「ネオ厚揚げ」に注目。毎日グリル部から、節約しながら満足できるレシピを紹介します。

物価高の救世主？厚揚げが料理の主役になる時代

スーパーの豆腐売り場を覗いてみると、昔よりもさまざまなタイプの商品を見かけるようになりましたが、「厚揚げ＝煮物に入っている具材のひとつ」、という印象を持つ人も多いかもしれません。

ところが、物価高が続く今、厚揚げの立ち位置が少しずつ変わっています。肉や魚を毎日のように使うと食費が気になる一方で、節約しながらも食べ応えのある食事を楽しみたいという人も増えています。そこで頼りになるのが厚揚げです。豆腐を揚げているため、焼いたり炒めたりするだけでも香ばしさが出やすいのが魅力。しっかりした食感があり、料理によっては肉の代わりとして使うこともできます。醤油や味噌などの和風調味料はもちろん、チーズやトマトなどの洋風食材、中華風の味付けとも好相性。「節約＝我慢」というイメージを変えてくれる存在として、厚揚げはまさに今の食卓にフィットする食材といえそうです。

「安い」だけじゃない厚揚げ

厚揚げの魅力は、価格だけではありません。一品に加えるだけでボリュームが出やすく、野菜との組み合わせ次第では、満足感のあるおかずを作ることができます。例えば、野菜炒めに厚揚げを加えれば、肉の使用量を減らしながら食べ応えをアップ。煮物なら、だしや調味料を吸った厚揚げが、噛むほどにうま味を感じる具材になります。さらに、グリルで焼けば表面はカリッと香ばしく、中はふっくら。忙しい日の時短ごはんにも、食費を抑えたい日の節約ごはんにも、使い方次第で料理の可能性を広げてくれる食材です。

＼厚揚げを美味しくいただく主役級レシピ3選／

ここからは、毎日グリル部で公開されている厚揚げレシピを紹介します。今夜のおかずの参考にしてください。

▼カリッと焼けばごちそうに変身「焼き厚揚げの香味あん」

グリルで焼いた厚揚げは、外側がカリッと香ばしく、中はふっくら。そこに香味野菜をたっぷり使ったあんをかければ、いつもの厚揚げがごちそう感のある一皿に変わります。さっぱりとした味わいなので、秋の食卓にも取り入れやすいメニュー。ちょっと疲れた日の夕食や、「今日はお肉を買わずに何か満足できるものを作りたい」という日にも活躍してくれそうな一品です。

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▼ピリッとわさびがクセになる「焼き厚揚げのわさびオクラソース」

こちらのレシピは、ノーリツのマルチグリルを使われている方におすすめ。厚揚げはマルチグリルの調理モード[焼く]でカリッと香ばしく焼き、わさびを効かせたオクラソースをたっぷりと。オクラのとろみが厚揚げによく絡み、香ばしさと爽やかな辛みが楽しめます。しっかり食べ応えがあるのに、作り方はシンプルなので、忙しい日の夕食のおかずにもぴったり。仕事終わりの家飲みのおつまみにもぴったりです。「あと一品ほしい」というときにも作りやすい一皿です。

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▼厚揚げ×餃子でボリューム満点「厚揚げ餃子蒸し」

厚揚げと餃子を組み合わせた、食べ応えたっぷりのアイデア料理。ノーリツのガスコンロを使われている方で、シェフポットをお持ちの方には特におすすめしたいレシピです。もやしやねぎなどの野菜も一緒に使うことで、ボリューム感もアップ。シェフポットの蓋を閉めた際に厚揚げが蓋につかないよう、もやしとねぎの量を調整するのがポイントです。節約を意識しながらも栄養や食べごたえをしっかり考えたいときにおすすめしたいレシピのひとつです。

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物価高が続くと、「食費を減らさなければ」と考えることが増えますが、旬の食材を味わったり、家族と一緒に食卓を囲んだりする時間まで削ってしまうのは、少し寂しいものです。そんなときこそ、焼く、煮る、蒸す、炒める。味付けも和風から洋風、中華風まで自由自在に使える厚揚げを、上手に取り入れてみてはいかがでしょうか。「安いから仕方なく」ではなく、「厚揚げだからこそおいしい」と思える料理を見つければ、節約ごはんのイメージも変わるはず。毎日の食費を無理なく抑えながら、食卓の満足感もしっかりキープ。おうちごはんを支える主役食材のひとつになっていくかもしれません。

参考：

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