2021.11.19UP
豚バラと大根の甘辛煮
材料(４〜６人分)
- 豚バラ塊肉500g程度
- 大根1/2個
- ＝A＝
- 酒大さじ２
- しょうゆ・みりん・砂糖各大さじ３
- 水2カップ
- しょうが１かけ
- ねぎの青い部分（あれば）1本分
作り方
バラ肉としょうが・ネギの青い部分・酒（大さじ３：分量外）を圧力鍋に入れて水をバラ肉がつかるくらいに加える。
加熱して、沸騰したら20分加圧してそのまま冷ます。その後食べやすい大きさに切る。
大根は厚さ２㎝のいちょう切りにして米大さじ１を加えた水、またはお米のとぎ汁で大根が軟らかくなるまで煮る。
２と３の水気を一度切りAを鍋に入れて弱火で30分煮る。
メッセージ
立派な大根がおいしい季節になりました。 大根にお肉の旨味をいっぱい吸わせた甘辛煮はいかがでしょう。 煮汁に染み出た大根の香りもご馳走です。 大根もお肉も一度下茹でするのがちょっと手間ですが こうすることですっきりしたごはんに合う甘辛味にしあがります。 我が家ではこれに和辛子をつけて食べるのが大好き。さらにすっきり食べられます。
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