2019.10.23UP
エビとセロリのおつゆ
材料(適量)
- 鰹だし汁約600cc
- エビ5尾
- セロリ1/2本
- 醤油大さじ1
- 酒大さじ1
- みりん大さじ1
- ごま油ひとたらし
作り方
エビはよく洗い、殻を剥いて背ワタを取り、酒（分量外）に浸けておく。
エビはみじん切りにするように包丁でたたく。セロリは薄めの輪切りにする。
鍋に、鰹だし汁、エビ、セロリ、醤油、酒、みりんを入れ、火にかける。セロリが少し透き通るまでアクを取りながら沸騰させる。
仕上げにごま油をまわし入れる。
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