秋といえば、きのこが美味しい季節。風味豊かな味わいだけでなく、食物繊維やビタミンが豊富に含まれているなど、栄養価が高いうえに低カロリーという優秀食材です。

今回は、キノコに含まれる健康成分や、おすすめのきのこレシピを紹介していきます。

栄養満点で低カロリー！秋に食べたいきのこの栄養成分

風味豊かで食べ応えがあるだけでなく、カロリーが低いことからダイエット食としても知られているきのこ類。それぞれの食材に含まれる栄養成分について紹介していきます。

【しいたけ】

ビタミンDが豊富に含まれている椎茸。体の機能を正常に保ち、骨の健康をサポートしてくれます。特に干し椎茸は、日光に当たることで生の約30倍もビタミンDが増えるとされています。また、食物繊維も豊富なところもうれしいポイント。低カロリーなのでダイエット中も最適です。

【えのき】

カリウムが多く含まれているので、むくみがちな方におすすめのえのき。ビタミンB1が豊富なので、エネルギー代謝をサポートし、夏の疲れを緩和してくれます。椎茸と同じく、食物繊維も豊富で低カロリー。ストレス軽減や睡眠の質向上に役立つギャバという成分が含まれており、栄養成分が優秀な食材です。

【まいたけ】

えのきと同様にカリウム・食物繊維が豊富なまいたけ。ビタミンDはキノコの中でもトップクラスで多く含まれています。また、肌の代謝をサポートし、抗酸化作用も高いナイアシンも豊富に含まれているので、肌を健康に保ってくれます。

きのこを使ったおすすめレシピをチェック

栄養満点でカロリーが低いため、毎日でも取り入れていきたいきのこ。秋に美味しく食べられるきのこを使ったおすすめレシピを、毎日グリル部の中から厳選してお届けします。

▼きのことチーズ、バターで旨味たっぷり！リゾットレシピ

＜レシピの詳細は画像をタップしてください↑↑↑＞

しめじ、しいたけ、マッシュルームの3種類のきのこをたっぷり使った、旨味たっぷりのリゾットレシピです。仕上げにバターとパルメザンチーズを使うことでコクをプラス。

きのこは低カロリーで食物繊維やビタミンDがたっぷり含まれているので、満足感がありつつヘルシーに楽しめる一品です。

▼しいたけの新しい魅力！好きな具材を詰めて作る「ファルシ」

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しいたけが一風変わった華やかメニューに変身する「ファルシ」。

ファルシとは「詰める」という意味を持つフランス料理で、肉や野菜などを詰め、オーブンで焼く料理のこと。

こちらのレシピは揃えやすい食材を使っているので、忙しい平日のディナーや、ちょっとしたおつまみに最適です。

▼秋の魅力たっぷり！旨味凝縮のアルミホイル焼き

＜レシピの詳細は画像をタップしてください↑↑↑＞

鮭ときのこを使った、秋の味覚を存分に味わえるアルミホイル焼きのレシピ。ホイル焼きにすることで、栄養価や旨味を損ねず食材に凝縮できます。

日頃の夕食メニューだけでなく、キャンプやBBQメニューとしてもおすすめです。

低カロリーなだけでなく食物繊維やビタミンも豊富なので、ダイエット中の方はもちろん、美容を気にする方にもおすすめな食材のきのこ。

今回のコラムを参考に、きのこを毎日の食卓に取り入れてみてください。

参考：

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