猛暑が続いた夏は、食事のリズムが乱れがち。秋の気配を感じ始める今の時期にこそ、消化に配慮した温かい料理を取り入れて、食生活を整えていきたいものです。

このコラムでは、夏の終わりから秋の始まりにおすすめしたい「温かい・やさしい・作りやすい」をキーワードに、毎日グリル部の料理家が考案したレシピをご紹介。食欲が落ちているときや、暑さで食事が簡単になっていた方、秋のおうちごはんを見つけてみてください。

秋口は温かい料理を味方に

夏の暑い時期は、冷たいそうめんや冷たい飲み物、アイスなどを楽しむ機会が増えますが、冷たいものを楽しむのは、夏ならではの食の楽しみ。だからこそ、夏の終わりはこれまでの食事内容を少し見直して、温かい料理を取り入れてみましょう。例えば、汁物や蒸し料理、煮込み料理などは、身体に負担をかけにくい食事を考える際にも取り入れやすいメニュー。野菜やたんぱく質を組み合わせれば、栄養バランスも整えやすくなります。「秋だからしっかり食べなければ」と焦るのではなく、まずは温かく、食べやすい料理から。季節の変わり目は、そんな小さな食事の工夫から始めてみるのがおすすめです。

＼秋の始まりにおすすめ料理4つ／

ここからは、毎日グリル部の料理家が提案する、秋口のおうちごはんにぴったりの4品を紹介します。

▼とろり大根でほっとする一杯「にゅうめん」

とろとろの大根おろしと薄切り豚肉を合わせた、身体がほっとする温かいにゅうめんレシピがこちら。夏に余ったそうめんやひやむぎのアレンジにもおすすめです。豚肉で食べ応えをプラスしながら、温かいスープと大根おろしを組み合わせているので、食欲があまりない日の昼食や、暑さが落ち着いた日の夕食にもぴったり。冷たい麺料理が続いた夏の終わりに、温かい一杯を取り入れてみてください。

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▼なめらか食感で食べやすい「具なし茶碗蒸し」

具材をあえて加えず、だしのうま味と卵のなめらかな口当たりを楽しむ茶碗蒸しレシピ。具材を切ったり炒めたりする工程がないため、食欲が落ちているときにも作りやすい一品。仕上げに添えるわさびが爽やかなアクセントになります。夕食のおかずとしてはもちろん、少し軽めに食べたい日の一品にもおすすめです。

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▼豆腐が主役の満足丼「とうめし」

おでんの出汁や甘辛い醤油でじっくり煮込んだ大きな豆腐を、ご飯（伝統的な食べ方であれば茶飯）の上にのせて楽しむ丼料理「とうめし」。シンプルながら、豆腐の存在感がしっかり感じられる満足度の高い一品です。対象機能付きのノーリツ製コンロをご利用の方は煮るオート機能を使えば火加減を任せられるため、鍋につきっきりになる必要がないのもうれしいポイント。煮上がった豆腐を少し置くと、さらに味がなじみます。忙しい日の夕食や、できるだけ手軽に済ませたい日のランチにもおすすめです。

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▼秋の味覚たっぷり「鮭とかぶの豆乳クリーム煮」

秋鮭とかぶ、しめじをたっぷり使った、季節感のあるクリーム煮です。生クリームではなく豆乳を使い、まろやかで飽きのこない味わいに仕上げています。鮭を香ばしく焼いてから煮込むことで、うま味もしっかり。かぶは根だけでなく葉まで使えるため、食材を無駄なく楽しめます。ご飯にもパンにも合わせやすく、秋の夕食や休日のランチ、おもてなしの一品にもおすすめです。

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秋の始まりは食事を整えるタイミング

夏の暑さが少しずつ和らいでくると、食卓にも温かい料理を取り入れたくなります。冷たい料理が中心になっていた夏から、煮物や蒸し料理、温かい麺料理などへ少しずつ切り替えることで、食卓も秋らしくなるというもの。今回紹介した4品は、どれも普段の食卓に取り入れやすいメニューばかりです。まずは温かい料理をゆっくり味わいながら、秋の始まりを感じてみてはいかがでしょうか。

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