2021.3.21UP
ロールキャベツのホワイトシチュー
材料(4個分)
- =ロールキャベツ=
- 合挽き肉200g
- 玉ねぎ1/8個
- パン粉1/2 カップ
- 牛乳大さじ2
- 卵1個
- ナツメグ少々
- キャベツの葉4枚
- ＝さっぱりホワイトシチュー＝
- 玉ねぎ1個
- 人参1本
- 水400cc
- 牛乳300cc
- 片栗粉大さじ2
- バター大さじ1/2
- コンソメ小さじ1
- 塩少々
- ローリエの葉1枚
作り方
ロールキャベツを作る。 玉ねぎはみじん切りにする。パン粉・牛乳・卵はあわせておく。 キャベツの葉は塩（少々分量外）を加えた熱湯で茹でて冷水にさらす。 芯の部分はそぎ切りにする。
ボウルに合挽き肉を入れて、ナツメグをふり粘りが出るまでよく混ぜる。 ①の玉ねぎを加え、パン粉・牛乳・卵をあわせさらに混ぜる。 ①のキャベツで肉だねを包む。
さっぱりホワイトシチューを作る。 玉ねぎは幅2㎝のくし形切り、人参は乱切りにして水・コンソメ・塩・②のロールキャベツ・ローリエを合わせて野菜が柔らかくなるまで蓋をして煮る。
バター・牛乳・片栗粉を加えとろみがつくまで加熱する。
メッセージ
2月の半ばころから春キャベツが並びますね。 柔らかい大きな葉を生かしてロールキャベツはいかがでしょう。 とろりとしたシチューでまだ肌寒い日に”春を食す”のにぴったりメニューです。
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