2021.6.28UP
甘エビの卵スープ
材料(2人前)
- 甘エビの殻１パック
- 水500ml
- 卵1個
- A 酒大さじ1
- A みりん大さじ1／2
- A 塩ひとつまみ
- A 淡口醤油大さじ1／2
作り方
甘エビの殻と水を鍋に入れて沸かし沸騰してから15分煮る。
1の粗熱をとり、別の鍋に煮汁をこし入れる。(殻は棄てる)
2を火にかけ、沸騰したらAを入れてひと煮し、とき混ぜた卵を入れてひと煮して出来あがり。
調理のポイント
甘エビの出汁が効いているので調味は控えめに。
メッセージ
母から教わったスープです。甘エビを買うといつも作ってくれました。家族みんな大好きなスープです。 パエリアの出汁にも使えますよ。
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