2023.7.24UP
チンジャオロース
材料(4人分)
- 牛肉（網焼き用）320g
- (A)
- ・塩 コショウ各少々
- ・酒大さじ1・1/3
- ・しょうゆ小さじ1・1/3
- ・卵20g
- ・片栗粉大さじ2
- サラダ油大さじ1・1/3
- ショウガ12ｇ
- 茹でタケノコ80g
- ピーマン6コ
- 赤ピーマン2コ
- (B)
- ・酒 しょうゆ各大さじ4
- ・オイスターソース大さじ2
- ・砂糖大さじ2
- ・水120ml
- ・片栗粉大さじ1・1/3
- ゴマ油小さじ2
- サラダ油適量
作り方
牛肉は細切りにし、（A）加えてもみ、下味を付け、サラダ油をからめる。
ショウガはせん切りにする。ピーマン、赤ピーマンは種を取り、4〜5cm長さ5mm幅に切り、茹でタケノコも同様に切る。
フライパンにサラダ油を入れ、≪温度キープ：200℃≫に設定し、加熱する。設定温度になれば、（1）を広げて入れ、焼き色を付けて取り出す。
（3）のフライパンにサラダ油を足し、（2）のショウガを加えて弱火で炒め、香りを出す。（2）の茹でタケノコ、ピーマンを加えて炒め、（3）を戻し入れる。
(B)を加えて炒め、トロミがつけば、ゴマ油を加えて器に盛る。
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