レシピ詳細

作り方

1. ＝事前準備＝ だし汁と薄口しょうゆを合わせて冷蔵庫で冷やしておく。

2. ささみは筋を取り、アイラップのポリ袋に入れ、酒と塩を加えて揉みこみ、空気を抜いて袋の口をとじる。 マルチグリルのキャセロールに燻製網と肉の入った袋を乗せ、側面段差まで水を加える。

3. アルミ箔を巻いたキャセロールのふたをして、調理モード［低温調理］の中火で60分加熱する。 袋ごと氷水に入れ、粗熱を取る。

4. ささみを手でほぐす。 大葉は千切りにし、梅干しは包丁でたたく。 茶碗にご飯をよそい、ささみを乗せたら合わせておいただし汁をかける。 大葉と梅を飾る。