2025.12.13UP
定番料理をしっかりおいしく サバの味噌煮
材料(2人分)
- サバ2切れ
- しょうが1かけ
- ＝A＝
- 水100ml
- 酒大さじ1
- みりん大さじ1
- みそ大さじ1
- 砂糖小さじ1
作り方
＝事前準備＝ サバに塩(分量外)を振って15分置き、出てきた水分を拭きとる。
サバの厚みのある部分に切り込みを入れ、周辺が白くなるまで湯をかける。 しょうがは2㎜の薄切りにする。
鍋に＝Ａ＝としょうがを入れて中火にかける。 沸騰したらサバを入れ、落し蓋をして煮る。 煮汁にとろみがつき、サバに火が通ったら火を止める。
メッセージ
和食の定番、サバの味噌煮。調理前にお湯をかけることで、臭みのない味噌煮が完成します。調理中に落とし蓋をするのも大切なポイント。落とし蓋がない方は、アルミはくを乗せて煮てください。 切り込みは、厚い部分にきちんと火を通すために必要な作業なので、忘れずに入れてください。
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