2019.10.23UP
鶏肉のアンチョビトマト煮
材料(2人分)
- 鶏もも肉1枚 (300g)
- セロリ1/2本
- にんじん1/2本
- 玉ねぎ1/2個
- にんにく1片
- アンチョビ2～3枚
- トマト缶（ホール）1缶（400g）
- 赤ワイン100ml
- ウスターソース大さじ1
- ローリエ1枚
- 塩、こしょう各適量
- パセリ（あれば）適量
作り方
鶏肉を食べやすい大きさにそぎ切りして、塩こしょうする。※そぎ切りすることで鶏肉に味が染み込みやすくなります。
セロリ、にんじん、玉ねぎは粗みじん切りに、にんにくとアンチョビはみじん切りにする。
トマト缶はボールに入れ、手でつぶす。※なめらかな舌触りが好きな方は、フードプロセッサーでつぶしてください。
キャセロールに1、2、3の順に材料を入れ、赤ワイン、ウスターソース、ローリエを入れる。
4に塩、こしょうし味をととのえ、全体をスプーンでかき混ぜる。蓋をして、「煮る」モードで30分加熱する。※アンチョビの塩味があるので、塩は控えめで結構です。
5を皿に盛り、パセリを振りかける。
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