2019.10.23UP
れんこん蒸し
材料(4人分)
- れんこん300ｇ
- えび(中サイズ)４尾（５5ｇ)
- 片栗粉小さじ2
- 卵白2個
- 塩少々
- だし汁200㎖
- 塩小さじ1/4
- みりん小さじ1
- 薄口しょうゆ小さじ1
- しょうが（しぼり汁）小さじ1
- 片栗粉（水大さじ１で溶く）大さじ1
- 三つ葉（飾り用）少々
作り方
れんこんはすりおろし、ザルで水気を切る。えびの背ワタを取って洗い水気を切って3等分にする。
ボウルに卵白を軽く泡立て塩を加え、①と片栗粉を入れて混ぜ合わせ4等分にする。
アルミバットに②をのせて、キャセロールに入れ、水300㎖（蒸し用）を注ぎ入れる。
調理モード【蒸す】で10分間加熱する。
鍋にAを煮立たせ、最後に水溶き片栗粉を入れて沸騰させる。
④を器に盛り付け、⑤をかけて、三つ葉を飾る。
メッセージ
ふわふわのれんこん蒸しの中に入った、色鮮やかなえびが引き立ちます。優しい味のだし汁をかけて料亭風の仕上がりに！
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