さっぱりした料理が食べたくなる初夏のシーズン。今回のコラムでは、6月に旬を迎えるナスをクローズアップします。水分が多く低カロリー、そしてどんな調理法でも美味しくいただける万能野菜として知られているナス。栄養や効能を紹介するとともに、夏にぴったりのレシピをお届けします。

茄子（ナス）の栄養価と健康効果

6月から旬を迎える夏野菜でおなじみのナスは、水分が多く低カロリー。100gあたりのカロリーが約20kcalと控えめでありながら、食べ応えのある食材です。料理のボリュームアップに使いやすいのはもちろん、腸内環境を整えるのに欠かせない食物繊維が含まれているため、ダイエット中だけど量は食べたい方、普段からヘルシーな食事を心がけている方にも人気といえるでしょう。

そんなナスの特徴ともいえるのが紫色の皮。ここには「ナスニン」という抗酸化作用を持つポリフェノールの一種が含まれており、紫外線ダメージを受けやすい今の時期は、積極的に食べたい食材でもあります。さらに血流を循環させる働きも期待できるため、エアコンなどで冷えてしまう身体にもよいとされています。

さらにナスは、水分を多く含む夏野菜でもあるため、食欲がない日も食べやすく、夏の季節に重宝する優秀な食材でもあります。

＼ナスをナスを使ったおすすめレシピ／

本格的な暑さが増す６月に活躍してくれるナス料理。夏野菜を代表するナスを使ったおすすめレシピを毎日グリル部の中からお届けします。

▼パリッとジューシー！「夏野菜とチキンのごちそうステーキ」

旬のナスをはじめ、ズッキーニやかぼちゃなど夏野菜をたっぷり使ったグリルレシピ。ノーリツのマルチグリルを使われている方は、ロティプレートで焼くことで素材の旨みが引き出され、余計な油を使わずパリッとジューシーかつヘルシーに仕上がります。アンチョビ入りのソースが野菜と鶏肉によく絡み、深い味わいに。暑い日にキッチンに長く立たずに作れるのも嬉しいポイント。バゲットを添えて、カフェ風のおしゃれなランチにするのもおすすめです。

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▼とろとろ食感が絶妙「焼きナスのまろやかポタージュ」

ナスの香ばしさを存分に楽しめる、やさしい味わいのポタージュ。こちらもマルチグリルをお持ちの方におすすめのレシピです。じっくり焼いたナスは甘みと旨みが引き出され、とろけるような口当たりに。玉ねぎとお米を加えることで自然なとろみがつき、クリーミーな味を楽しめる一品です。暑い日には冷やしてもおいしく、食欲がない日にもおすすめ！

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▼手間要らずで簡単おいしい「まるごと焼きナス」

「あと一品欲しい」と思ったときにちょうどいい、シンプルな焼きナス料理。マルチグリルをお持ちの場合はロティプレートで焼くだけの簡単調理となるので、忙しい日の時短メニューとしてもおすすめです。鰹節やごまの風味がナスと相性抜群で、ごはんのおかずとしてもぴったり。夕食の副菜にはもちろん、そうめんや冷奴のトッピングとしてアレンジするのもおすすめです。

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6月に旬を迎えるナスは、栄養たっぷりで夏にぴったりの食材です。シンプルな焼きナスからおしゃれなグリル料理まで、アレンジ次第で楽しみ方は無限大。旬の美味しさを活かしたレシピで、ナスを毎日の食事に取り入れてくださいね。

参考

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