5月は「新じゃがいも（新じゃが）」が旬を迎える季節。みずみずしくてやわらかいこの時期は、シンプルな調理でも素材の風味をしっかり楽しめます。中でもおすすめなのが、油を控えたグリル調理。揚げずに仕上げることで、調理や後片付けの負担が軽減されます。

今回は、新じゃがいもの特徴やおいしい食べ方を解説しながら、家族で楽しめるグリルレシピをご紹介します。

今が旬！新じゃがいもの栄養と美味しさ

春から初夏にかけて収穫される新じゃがいもは、一般的なじゃがいもと比べて水分量が多く、みずみずしい食感とやさしい甘みが特徴です。皮が薄いために皮ごと調理しやすく、栄養を効率よく取り入れられる点も魅力です。含まれる栄養素としては、加熱しても壊れにくい「ビタミンC」、余分な塩分を排出する「カリウム」、腸内環境を整える「食物繊維」など。また、皮の近くには、「クロロゲン酸」と呼ばれるポリフェノールも含まれており、可能であれば、新じゃがいもは丸ごと使うのがおすすめです。

そして旬の時期だからこそ、手をかけすぎず素材の味を活かす調理法がおすすめ。特にグリル料理は、素材の甘みが引き立ち、外はこんがり、中はホクホクとした食感に仕上がります。もちろん、揚げ調理と比べて使用する油を抑えられるため、調理後の片付けがしやすい点もメリットのひとつ。忙しい日でも取り入れやすい調理法です。

＼皮ごと楽しむ！新じゃがレシピ／

ここからは、新じゃがいもの魅力を活かしたレシピを、毎日グリル部よりご紹介します。どのレシピも皮ごと使いますので、ぜひ試してみてください。

▼ごはんが進む「新じゃがと鶏もものバター煮」

新じゃがいものホクホク感と、鶏もも肉のジューシーさがよく合う一品。青のりとバターの香りがアクセントとなり、シンプルながら満足感のある味わいに仕上がります。主菜としても取り入れやすく、日々の食卓で活躍してくれるメニューです。

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▼コクと甘みが広がる「じゃが味噌マヨソテー」

味噌とマヨネーズのコクに、ベーコンの旨みが重なったしっかり味の一品。新じゃがいもと新玉ねぎの自然な甘みが引き立ち、バランスのよい味わいが楽しめます。冷めても食べやすいため、お弁当のおかずにも適しています。

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▼揚げずに楽しむ「ノンフライポテト」

フライドポテトのような満足感がありながら、油で揚げないヘルシーなメニューがこちら。ノーリツのマルチグリルをお使いであれば、プレートパンに新じゃがいもを並べ、調理モード「ノンフライ」のスイッチを押して加熱するだけ。外はカリッと、中はホクホクに仕上がります。おやつや軽食はもちろん、あと一品欲しいときにも取り入れやすく、日常使いにぴったりのレシピです。

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旬の新じゃがいもは、手をかけすぎなくても素材本来のおいしさを感じやすい食材。焼くだけで甘みが引き立ち、皮ごと使える手軽さも魅力です。幅広い世代に親しまれる旬ならではの味わいを、ぜひ楽しんでみてください。

参考：

【いなげや】

【野菜科学研究会】

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