レシピ詳細

＊下準備＊ ・オーブンで焼く場合は 温度を180度にあげておく ・セルクルの内側に薄くバターを塗っておく ・卵は卵黄と卵白に分ける

牛乳とバター、チョコレートをフライパンにあわせて火にかけ、チョコとバターが溶けたら（沸騰させないように注意！） 火を止めて薄力粉とココアパウダーを合わせてふるいいれる。

フライパンの中で ゴムべらで切り混ぜ一塊になったら再度中火にかけ1分間、生地全体に熱が当たるように加熱する。 （ここで加熱して 糊化することでもっちり感がでます。）

③ をフードプロセッサーに入れ(フードプロセッサーが無い場合は ボウルに出して）卵黄を加えてよく混ぜる。

なめらかに混ざったら、ゴムべらですくって5秒位たってから ポトンと落ちるくらいの硬さになるように、様子を見ながら牛乳（大さじ２～）を加える。

＊オーブン焼き＊ 天板にオーブンペーパーを敷いて下準備したセルクルを並べ生地を流しいれる。 （10分目まで生地を入れても大丈夫です。膨らみますが型から外すとしぼんで丁度いい高さになります。）

12分焼いてそのままさまし、膨らんでいる方をお皿に当てて型から外す。 （外し方は お好みですが焼けた底面が優しい焼き色で綺麗なので＾＾）

＊フライパン焼き＊ 強火でフライパンを温め、薄くバターを敷き（フッ素加工ならバター要りません） 直径8センチ位に山高に盛り弱火にして淵が少し黄味がかって来たらひっくり返す。