2024.1.3UP
和歌山県の郷土料理 鯖飯
材料(4人分)
- 米2合
- ️塩鯖半身
- ️ごぼう1/2本（100ｇ）
- 生椎茸3枚
- 生姜1片
- 青ネギ適量
- 白ごま適宜
- ＝Ａ＝
- ️だし汁350～380㏄
- みりん大さじ2
- しょうゆ大さじ1
- ️酒大さじ2
作り方
鯖はマルチグリルプレートに並べ、調理モード［オート］で焼く。
米は研いでザルにあげておく。
ごぼうは細いささがきにし、水にさらしてあく抜きをする。椎茸と生姜は千切りにする。
マルチグリル キャセロールに②の米、＝Ａ＝を入れる。
①③を乗せて炊く。
炊きあがったら、鯖の骨と皮を取り除き、身をほぐしながら混ぜる。
青ネギを小口切りにしてたくさんかける。白ごまをかける。
メッセージ
和歌山県の郷土料理で、山間部では日持ち塩漬けの魚しか食べられなかった時代、お祭りや大勢の人が集まる時などに作られたそうです。 焼き鯖の香ばしさと薬味が美味しい炊き込みごはんです。
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