11月24日は「和食の日」。この日に合わせて注目したいのが、季節の行事食として、お正月の食卓を華やかに盛り上げてくれる「おせち料理」です。一つひとつに込められた意味や、家庭で作りやすいレシピに触れることで、日本の食の豊かさを改めて感じられるはず。和食の奥深さを知る機会につながる「おせち料理」をお届けします。

和食の日と、その意味を知る

「いい日本食」という語呂合わせから11月24日に制定された「和食の日」。日本の伝統的な食文化を守り、次世代へと伝えていくための日でもあります。2013年にはユネスコの無形文化遺産に登録され、世界からも注目を集めている和食。忙しい日常のなかで、あらためて和食を見直すきっかけとなるような、大切な一日でもあります。

＼日本の季節行事「おせち料理」レシピをチェック／

家族の健康や安全を願う「おせち料理」は、1年を通じて作られる機会が多い日本の行事食のひとつ。マルチグリルやシェフポット、ノーリツコンロの便利機能を使えば、いつものおせち料理よりも手早く簡単に作ることができます。ここでは、忙しいお正月の準備時間を有効活用したいという方におすすめのレシピをご紹介します。

▼低温調理でしっとり食感「海老のうま煮」

おせち料理を盛り上げてくれる一品といえば、「長寿・成長・発展」を意味する海老を使った料理。理想の食感に仕上げるのが難しい海老のうま煮も、低温調理でじっくり加熱すれば、しっとりとした味わいに。だし汁と薄口しょうゆ、みりん、酒とシンプルな調味料でも、マルチグリルなら美味しく仕上がります。

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▼カリカリ食感がやみつきになる「田作り」

おやつ感覚で食べられるのに栄養満点。家族みんなで美味しく食べられる田作りは、「五穀豊穣」の願いが込められたおせち料理。別名で「ごまめ」とも呼ばれています。フライパンで炒るのは手間がかかりますが、マルチグリルを使えば、手間要らず。全体が均一にカリッと仕上がります。

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▼上品な見た目でテーブルを盛り上げる「松風焼き」

華やかな表面に対して何もない裏が寂しい様子から、能の「松風」に由来するとされてきた松風焼き。裏がないということから「隠し事のない正直な生き方」という意味を持つ縁起のいい料理として知られています。準備が大変と思われがちな松風焼きも、マルチグリルのパンモードを使えば失敗知らず。本格的なおせち料理を、簡単に作ることができます。

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▼門松風にアレンジ「牛肉とアスパラの八幡巻き」

料理の見た目もお正月らしさを体感できる大切なポイント。門松風に仕立てたこちらの八幡巻きは、マルチグリルのロティプレートで作ったもの。おつまみにもぴったり、アスパラのグリーンが映える、見た目にも華やかな一品です。

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▼祝い肴にぴったり「昆布巻き」

おせち料理の一の重に入れる「祝い肴」。黒豆や数の子など地域によってさまざまですが、「よろこぶ」という意味を持つ昆布巻きもまた縁起のいい祝い肴として古くから知られています。スーパーやデパ地下で買いがちな昆布巻きを、今年は親子で一緒に作ってみるのもおすすめ。シェフポットを使えば、昆布が崩れることなくキレイに仕上がります。

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▼おせちの定番「ミニエビ入り伊達巻」

ほんのり甘い味は子どもからも大好評。書物のような巻物に似ている形から「知恵が増える」ことを願う縁起物として知られているおせち料理の定番「伊達巻」に、むきえびを入れたバージョンがこちらです。焦げやすい砂糖入り卵は、ノーリツコンロの「温度キープ」を使えばキレイな色に仕上がります。

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和食の日は、日本人が誇る食文化に触れる特別な日。おせち料理に込められた意味を知ることで、今までとは違う感覚で料理を楽しめると思います。来年のお正月は、買ってきたおせちに加えて、好みの味にできる手作りおせち料理を、家族と一緒に作ってみてはいかがでしょうか。

参考：

【和食文化国民会議】

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