高級食パンが空前の大ブーム!これまでの食パンとなにが 違うの?

やわらかくて耳までおいしい、ちょっぴりリッチな食パンが空前の大ブーム。いつも当た
り前のように食卓に並んでいる食パンが、ここまで注目されるようになった理由とは?ス
ーパーやコンビニで買う食パンと一体なにが違うの?


食パンブームの「ナゾ」について、今回は一般社団法人日本パンコーディネーター協会
(JPCA)公認の資格を持ち、現役のパン屋さんとしても働いている野島由香里さんにお
話しを伺いました。


おいしい食パンを知ったら、もっと食べたくなるのが人の心!


テレビや雑誌など、さまざまなメディアでも取り上げられている食パンブーム。とりわけ
話題の中心となっている高級食パンは、耳までしっとりやわらかく、とろけるような口ど
けと甘みが特徴です。特に食パンの耳は好き嫌いの好みが出やすい部分であり「耳が固い
から、いらない」というマイナスイメージを変えられたことが大きいといわれています。


行列ができるほどの食パンブームが巻き起こった背景には、こうしたパン革命に伴い、パ
ンを食べなかった人たちがパンに興味を持ち食べるようになったこと、そして食パン専門
店に足を運ぶ人が増えたことが理由ともいわれています。


食パンに興味がなかった美食にこだわる男性、
子ども時代には味わえなかったおいしいパンを食べたいと思う高齢者世代


パンといえば女性が好んで食べるもの……と思われがちだったのを、そうではない人たち
が関心を持ち、食パンブームを底上げしたというわけです。さらにいえば、食パンは火を
使わずに食べられる日常食。仕事や学校で忙しい一人暮らしの若者から、家事や育児で忙
しいママ世代、あまり自分で料理をしなくなった高齢の方まで、幅広い世代が気楽に食べ
られるおうちごはんであることにも注目が集まっているようです。


これまでのパンと何が違うの?

では、スーパーやコンビニで買うこれまでのパンと高級食パンにはどのような違いがある
のでしょうか。違いを比較するポイントは人それぞれですが、ここでは一般的な違いをま
とめてみました。


■作り手側にこだわり(材料や作り方)がある
■通常の食パンより、やわらかくて口どけがあり、甘みがしっかり感じられる
■ブランディングができている


高級食パンとの違いには、人それぞれ邸外があるようですが、予備知識がなくても「おい
しさが違う」とリアルに感じ取れることが、多くの人が共通して思うようです。


これから注目されそうな食パンは?


まだまだ続く食パンブーム。でも昨年と今年が同じ……というわけではありません。パン
業界が注目する食パンについてチェックしてみました♪


「#ハードトースト」
食パンブームの火付け役である「生食パン」と逆のポジションにいる食パンがこちら。し
っとりして糖度が高い生食パンとは違い、ハードトーストはサックリして甘くない、フラ
ンスパンを食パンにしたような食感が特徴。ヘルシーで他の料理とも食べ合わせしやすく
、トーストと相性抜群です。


「#定額制の食パン」
近年注目を集めているサブスクリプションは高級食パンでも早々にスタート。お気に入り
の食パンを定期購入する方も増えているそうです。


「#食べきりサイズ食パン」
高級食パンといえば、1本まるっと迫力満点。ですが、大家族でなければ、なかなか数日
で食べきることは難しいですよね。そんな流れから、食べきりサイズのミニ高級食パンも
登場しているのだとか。あんこやチョコなどフレーバー付やセット売りなど、さまざまな
スタイルで販売されています。


これからの食パンの未来は?


高級食パンブームなど一過性のトレンドだけではなく、別の視点からも注目されている食
パン。2019年は災害が続きましたが、実はこの災害時にパンがたくさん売れているんです
。火を通して調理しないと食べられないお米やパスタと違い、パンならそのまますぐに食
べるため、実際の災害時にも役立っていたという実績もあるのだそう。
今後は長期保存ができる栄養バランスが取れた進化系の食パンが登場するかもしれません
ね!皆さまもこの機会にぜひ食べ比ベてみてくださいね。

取材協力:

一般社団法人 日本パンコーディネーター協会(JPCA)http://jpca.ne.jp/
ジャパンベーカリーマーケティング株式会社https://japanbakery.jp/

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